काजू सेब वाइन के विकास का अध्ययन विभिन्न मिठास एजेंटों के साथ मूल्यवर्धित उत्पाद के रूप में किया गया था। इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के बारे में स्वास्थ्य लाभों का मूल्यांकन किया गया और रस की तुलना की गई.

विभिन्न संयोजनों में एस-15- चीनी मिलाकर 150 ब्रिक्स का ब्रिक्स, गन्ने का गुड़ डालकर एसजे-15- ब्रिक्स का 150 ब्रिक्स, ताड़ का गुड़ डालकर पीजे-15- ब्रिक्स, शहद मिलाकर 150 ब्रिक्स का एच-15- ब्रिक्स, यूसी-15- ब्रिक्स का अघोषित रस 15, एस-24- 240 ब्रिक्स का ब्रिक्स चीनी मिलाकर, एसजे-24- ब्रिक्स का 240 ब्रिक्स गन्ने का गुड़ मिलाकर, पीजे-24- 240 ब्रिक्स का ब्रिक्स ताड़ का गुड़ मिलाकर, एच-24- ब्रिक्स 240ब्रिक्स का शहद मिलाकर, यूसी-24-ब्रिक्स का अघोषित रस 24, एस-45- 450ब्रिक्स का ब्रिक्स चीनी मिलाकर, एसजे-45- 450ब्रिक्स का ब्रिक्स गन्ने का गुड़ मिलाकर, पीजे-45- 450ब्रिक्स का ब्रिक्स ताड़ का गुड़ डालकर , एच-45- शहद मिलाकर 450 ब्रिक्स का ब्रिक्स, यूसी-45- ब्रिक्स का असपष्ट रस 45, सीडब्ल्यूएस- चीनी के बिना अस्पष्ट.

काजू सेब के रस और मेथनॉलिक अर्क की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता का मूल्यांकन कुल फेनोलिक सामग्री, डीपीपीएच कट्टरपंथी मैला ढोने की गतिविधि, एबीटीएस कट्टरपंथी कटियन सफाई गतिविधि और कुल कम करने वाली शक्ति के संदर्भ में किया गया था। हालांकि पूरे फल का टीपीसी (2868mg/100ml) रस (179mg/100ml) की तुलना में अधिक था, बाद वाले ने बेहतर एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि (DPPH IC50, रस = 133.61µg/ml, अर्क =208.56µg/ml; ABTS IC50) दिखाया रस = 9.8 माइक्रोग्राम / एमएल, अर्क = 92.9 माइक्रोग्राम / एमएल)। वाइन के नमूनों की टीपीसी 118.65 (एच-45) से 279.08 माइक्रोग्राम/मिली (एसजे-45) तक थी.

डीपीपीएच अध्ययनों ने जूस की तुलना में वाइन की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में सुधार का संकेत दिया। आईसी50 मान 8.4 (H-45) और 4.9 µg/ml (SJ-45) थे। चूंकि आईसी50 और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के बीच एक व्युत्क्रम संबंध है, इसलिए SJ-45 में अन्य नमूनों की तुलना में उच्च गतिविधि है। इसलिए एसजे-45 में उच्च टीपीसी के साथ-साथ डीपीपीएच कट्टरपंथी मैला ढोने की गतिविधि है। एक मानकीकृत उत्पाद विकसित करने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।.