अध्ययन में आमतौर पर पाई जाने वाली दो किस्मों (फर्म बल्ब और सॉफ्ट बल्ब) के कच्चे कोमल और पके कटहल को शामिल किया गया.

जूस की एंटीऑक्सीडेंट की संभावना, कच्चे कटहल के मेथनॉलिक अर्क, कटहल के कचरे और दोनों किस्मों के बीजों का मूल्यांकन कुल फेनोलिक सामग्री, डीपीपीएच रेडिकल स्कैवेंजिंग एक्टिविटी,एबीटीएस रेडिकल केशन स्केवेंजिंग एक्टिविटी और टोटल रिड्यूसिंग पावर के संदर्भ में किया गया था.

यह पाया गया कि सभी अर्क में एंटीऑक्सीडेंट क्षमता प्रदर्शित होती है और जूस में अधिकतम एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है। फर्म किस्म के रस ने मानक गैलिक एसिड (आईसी50= 5.47) की तुलना में बेहतर डीपीपीएच सफाई गतिविधि (आईसी50= 5.04) दिखाई.

दोनों रसों की एबीटीएस+ मैला ढोने की गतिविधि (IC50 3.03 [सॉफ्ट], 2.135 [फर्म]) मानक ट्रॉलॉक्स (आईसी50= 4.732) से अधिक पाई गई.

सेंसोरी पैनलिस्टों ने कच्चे, कोमल कटहल से बने कटलेट की बहुत सराहना की.

कटहल के चमड़े का देश के अंदर और बाहर एक संभावित बाजार है, जैसा कि आम के चमड़े के मामले में होता है। कटहल का चमड़ा मसालों के साथ/बिना मिलाए तैयार किया गया था, और रासायनिक और संवेदी गुणवत्ता का भी मूल्यांकन किया गया था। उपभोक्ताओं के लिए व्यावसायिक रूप से स्वीकार्य बनाने के लिए उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है.