इस अध्ययन का मुख्य उद्देश्य विभिन्न अनुपातों में अनार, नींबू, अदरक, बिलंबी जूस और एलोवेरा जेल का उपयोग करके नए पॉलीफेनोल युक्त पेय पदार्थों का विकास करना था। निकटवर्ती संरचना और कच्चे माल की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों की जांच की गई। सभी तरल पदार्थों में, अदरक में अधिकतम कुल फेनोलिक सामग्री थी, जिसमें बिलंबी सबसे कम रेंज दिखा रहा था।.

डीपीपीएच और एबीटीएस रेडिकल मैला ढोने की गतिविधियाँ क्रमशः अदरक> अनार> बिलंबी> नींबू> एलोवेरा और अदरक> अनार> नींबू> बिलंबी> एलोवेरा के क्रम में थीं। नमूनों की घटती शक्ति बिलंबी> अनार> नींबू> एलोवेरा> अदरक के क्रम में थी।.

परिरक्षकों के साथ और बिना परिरक्षकों के स्क्वैश तैयार किए गए थे, और निम्नलिखित संयोजन में कच्चे माल के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करके सात अलग-अलग स्क्वैश तैयार किए गए थे: (ए) अनार: नींबू: अदरक (1:1:1), (बी) अनार: नींबू: अदरक (1:1:0.5), (c) अनार: बिलंबी: अदरक (1:1:0.5), (d) अनार: नींबू (3:1), (e) अनार: बिलंबी (3:1), ( f) अनार: बिलिंबी: नींबू (3:1:1) और (g) अनार के साथ एलोवेरा ड्रिंक (1:9.

स्क्वैश की कुल फेनोलिक सामग्री और डीपीपीएच गतिविधि निर्धारित की गई थी। यह पाया गया कि मैला ढोने की गतिविधि टीपीसी द्वारा की गई थी। नमूनों का संवेदी विश्लेषण किया गया, और यह पाया गया कि परिरक्षकों वाले मॉडल कम पसंद किए गए थे। इसके विपरीत, शेल्फ लाइफ अध्ययनों से पता चला है कि परिरक्षकों को जोड़ने से माइक्रोबियल विकास को नियंत्रित किया जा सकता है। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि जिंजर-ऐडेड स्क्वॉश सबसे पसंदीदा थे। यह अध्ययन लक्षित स्वास्थ्य लाभ के साथ विभिन्न जैव सक्रिय पेय विकसित करने का मार्ग प्रशस्त करता है।.