ഈ പഠനത്തിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം മാതളനാരങ്ങ, നാരങ്ങ, ഇഞ്ചി, ബിലിമ്പി ജ്യൂസ്, കറ്റാർ വാഴ ജെൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിവിധ അനുപാതങ്ങളിൽ പോളിഫെനോൾ അടങ്ങിയ പുതിയ പാനീയങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുക എന്നതായിരുന്നു. അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രോക്‌സിമേറ്റ് കോമ്പോസിഷനും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനങ്ങളും അന്വേഷിച്ചു. എല്ലാ ജ്യൂസുകളിലും, ഇഞ്ചിയിൽ പരമാവധി ഫിനോളിക് ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരുന്നു, ബ്ലിമ്പിയിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കം കാണിക്കുന്നു.

DPPH, ABTS റാഡിക്കൽ സ്കാവെഞ്ചിംഗ് പ്രവർത്തനങ്ങൾ യഥാക്രമം ഇഞ്ചി > മാതളം > ബിലിമ്പി > നാരങ്ങ > കറ്റാർ വാഴ, ഇഞ്ചി > മാതളം > നാരങ്ങ > ബിലിംബി > കറ്റാർ വാഴ എന്ന ക്രമത്തിലായിരുന്നു. ബിലിമ്പി> മാതളനാരകം> നാരങ്ങ> കറ്റാർ വാഴ> ഇഞ്ചി എന്ന ക്രമത്തിലാണ് സാമ്പിളുകളുടെ ശക്തി കുറയ്ക്കുന്നത്.

പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ചും അല്ലാതെയും സ്ക്വാഷുകൾ തയ്യാറാക്കി, ഇനിപ്പറയുന്ന കോമ്പിനേഷനിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വ്യത്യസ്ത കോമ്പിനേഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഏഴ് വ്യത്യസ്ത സ്ക്വാഷുകൾ തയ്യാറാക്കി: (എ) മാതളനാരകം: നാരങ്ങ: ഇഞ്ചി (1:1:1), (ബി) മാതളനാരകം: നാരങ്ങ: ഇഞ്ചി (1 :1:0.5), (സി) മാതളനാരകം:ബിലിമ്പി:ഇഞ്ചി (1:1:0.5), (ഡി) മാതളം:നാരങ്ങ (3:1), (ഇ) മാതളനാരകം: ബിലിമ്പി (3:1), (എഫ്) മാതളനാരകം :bilimbi:നാരങ്ങ (3:1:1), (g) കറ്റാർ വാഴ പാനീയം മാതളനാരങ്ങ (1:9).

സ്ക്വാഷുകളുടെ മൊത്തം ഫിനോളിക് ഉള്ളടക്കവും DPPH സ്കാവെഞ്ചിംഗ് പ്രവർത്തനവും നിർണ്ണയിച്ചു. തോട്ടിപ്പണി പ്രവർത്തനം ടിപിസി അനുസരിച്ചാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. സാമ്പിളുകളുടെ സെൻസറി വിശകലനം നടത്തി, പ്രിസർവേറ്റീവുകളുള്ള സാമ്പിളുകൾക്ക് മുൻഗണന കുറവാണെന്ന് കണ്ടെത്തി, അതേസമയം പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർക്കുന്നത് സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയെ നിയന്ത്രിക്കുമെന്ന് ഷെൽഫ് ലൈഫ് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചു. ഇഞ്ചി ചേർത്ത സ്ക്വാഷുകളാണ് കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്ന് നിഗമനം ചെയ്യാം. ടാർഗെറ്റുചെയ്‌ത ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളുള്ള വിവിധ ബയോ ആക്റ്റീവ് പാനീയങ്ങളുടെ വികസനത്തിന് ഈ പഠനം വഴിയൊരുക്കുന്നു.