വിവിധ മധുരപലഹാര ഘടകങ്ങളുള്ള ഒരു മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപ്പന്നമായി കശുവണ്ടി ആപ്പിൾ വൈൻ വികസിപ്പിച്ചു. ആൻറി ഓക്സിഡൻറ് ഗുണങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത് ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ വിലയിരുത്തുകയും ജ്യൂസുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു.

S-15 - പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 150ബ്രിക്സ്, SJ-15-ബ്രിക്സ് 150ബ്രിക്സ്, കരിമ്പ് ശർക്കര ചേർത്താൽ, PJ-15-ബ്രിക്സ് 150ബ്രിക്സ്, ഈന്തപ്പഴം ചേർത്ത് 150ബ്രിക്സ്, H-15- തേൻ ചേർത്ത് 150ബ്രിക്സ് എന്നിങ്ങനെയായിരുന്നു വിവിധ കോമ്പിനേഷനുകൾ. UC-15- ബ്രിക്‌സ് 15-ന്റെ വ്യക്തമാക്കാത്ത ജ്യൂസ്, S-24- പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 240ബ്രിക്‌സിന്റെ ബ്രിക്‌സ്, SJ-24- കരിമ്പ് ജിഗറി ചേർത്ത് 240ബ്രിക്‌സ്, PJ-24 - ഈന്തപ്പഴം ചേർത്ത് 240ബ്രിക്‌സ്, H-24- ബ്രിക്സ് തേൻ ചേർത്തുകൊണ്ട് 240ബ്രിക്സ്, UC-24-ന്റെ വ്യക്തതയില്ലാത്ത ജ്യൂസ് ബ്രിക്സ് 24, എസ്-45-ബ്രിക്സ് 450ബ്രിക്സ്, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 450ബ്രിക്സ്, എസ്ജെ-45- കരിമ്പ് ജിഗറി ചേർത്ത് 450ബ്രിക്സ്, പിജെ-45-ബ്രിക്സ് 450ബ്രിക്സ്. , H-45- തേൻ ചേർത്തുകൊണ്ട് 450brix-ന്റെ ബ്രിക്സ്, UC-45- ബ്രിക്‌സ് 45-ന്റെ വ്യക്തതയില്ലാത്ത ജ്യൂസ്, CWS - പഞ്ചസാര കൂടാതെ വ്യക്തമാക്കാത്തത്.

കശുവണ്ടി ആപ്പിൾ ജ്യൂസിന്റെയും മെത്തനോളിക് എക്സ്ട്രാക്റ്റുകളുടെയും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് സാധ്യതകൾ മൊത്തം ഫിനോളിക് ഉള്ളടക്കം, ഡിപിപിഎച്ച് റാഡിക്കൽ സ്‌കാവെഞ്ചിംഗ് ആക്‌റ്റിവിറ്റി, എബിടിഎസ് റാഡിക്കൽ കാറ്റേഷൻ സ്‌കാവെഞ്ചിംഗ് ആക്‌റ്റിവിറ്റി, മൊത്തം റിഡ്യൂസിംഗ് പവർ എന്നിവ കണക്കിലെടുത്ത് വിലയിരുത്തി. മുഴുവൻ പഴങ്ങളുടെയും (2868mg/100ml) TPC ജ്യൂസിനേക്കാൾ (179mg/100ml) കൂടുതലാണെങ്കിലും, രണ്ടാമത്തേത് മികച്ച ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനം കാണിക്കുന്നു (DPPH IC50, ജ്യൂസ് = 133.61µg/ml, സത്തിൽ =208.56µg/ml; AB00; AB00 ജ്യൂസ് = 9.8 µg/ml, എക്സ്ട്രാക്റ്റ് = 92.9 µg/ml). TPC വൈൻ സാമ്പിളുകൾ 118.65 (H-45) മുതൽ 279.08 µg/ml (SJ-45) വരെയാണ്.

ഡിപിപിഎച്ച് പഠനങ്ങൾ ജ്യൂസുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ വൈനിന്റെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനത്തിൽ പുരോഗതി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. IC50 മൂല്യങ്ങൾ 8.4 (H-45) നും 4.9 µg/ml (SJ-45) നും ഇടയിലായിരുന്നു. IC50 ഉം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനവും തമ്മിൽ വിപരീത ബന്ധമുള്ളതിനാൽ, SJ-45 ന് മറ്റ് സാമ്പിളുകളേക്കാൾ ഉയർന്ന പ്രവർത്തനമുണ്ട്. അതിനാൽ SJ-45 ന് ഉയർന്ന ടിപിസിയും ഡിപിപിഎച്ച് റാഡിക്കൽ സ്കാവെഞ്ചിംഗ് പ്രവർത്തനവുമുണ്ട്. ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഉൽപ്പന്നം വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ പഠനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.